מאפים נהדרים מיום ההולדת

לבקשת החברים, מצרפת את מתכוני המאפים מיום ההולדת שחגגתי במטבח מאיר השמן.

המתכונים למאפים, כמו גם הסלטים ניתנו לי על ידי רותי אוליבר.

פוקצינות חצילים וגבינה בולגרית

2 חצילים ארוכים חתוכים לקוביות עם הקליפה

1 קוביה גבינה בולגרית קשה

לבצק

1 קג` קמח

600 מל חלב

20 גר שמרים יבשים

15 גר מלח

3 כפות שמן

צרור עלי בזיליקום

שמן זית

מלח גס

לחתוך את החצילים לקוביות 2/2 ולטגן

לחתוך את הגבינה לקוביות 1/2 סנטימטר

לערבב חומרים לבצק 12 דקות במיקסר

להתפיח עד הכפלת נפח

ללוש שוב ולחלק לעיגולים של 30-40 גר

לשטח כל עיגול ולהתפיח 8 דקות

לעשות חורים עם האצבעות לסדר על כל פיתה חצילים גבינה עלה בזיליקום ועוד גבינה

להקפיא לפני האפיה

לאפות 20 דקות בחום של 180

מיני קישים כתומים

כמות ל 50

300 גר` דלעת

300 גר` גזר

300 גר בטטות

200 גר קשקבל מגורד

40 גר` רוקפור מגורד

320 גר מוצרלה מגורדת

6 שיני שום

8 כפות שמן

עלי בזיליקום מ 3 גבעולים

2 זרעי כוזברה טחון

מלח ופלפל שחור גרוס

10 ביצים מס` 2

לגרד את הכתומים להוסיף את שאר החומרים ולהכניס לתבניות מאפינס קטנות

לאפות ב 180 מעלות כחצי שעה

מיני קיש אגסים וגבינות

2 בצק פילס

קוקוטים חד פעמיים

12 אגסים מקופסא

240 גר רוקפור מגורד דק

2 שמנת מתוקה

6 ביצים

מלח ופלפל

400 גר קשקבל גלעד מגורד

200 גר בולגרית מפוררת לקוביות קטנות

לקישוט אגוזי מלך או צנוברים

מרפדים את הקוקוטים בבצק פילס (לדחוף עם עיגול בקוטר תחתית הקוקוט

מפזרים מעט רוקפור

לחתוך את האגסים ולסדר מעל

לערבב את הביצים שמנת מלח ופלפל וחצי מכמות הקשקבל ולפזר על הקוקוטים

מעל כל קלתית לפזר גבינה בולגרית וקשקבל

אפשר לקשט באגוז

לאפות ב 180 מעלות 35 דקות או עד שפני המאפה מזהיבים והבצק אפוי

מיני פנקיק בציפוי גבינת שמנת וביצי דגים

מנה קטנה,] מושכת וטעימה במיוחד המפעילה את כל החושים: טעם ריח וצבע

ל 45 יחידות

חומרים:

140 גר` יוגורט

120 גר` שמנת מתוקה

1 ביצה

120 גר` קמח תופח

2 גר` סודה לשתיה

גרידה מלימון אחד

למלית

200 גר גבינת שמנת

1 כף ממרח חזרת

1 בצל שלוט קצוץ דק

גרידה מלימון, ולימון אדח

מלח, פלפל

50 גר` ביצי דגים

אופן ההכנה

להכנת הפנקיק, מערבבים את כל החומרים הרטובים, מוסיפים את החומרים היבשים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה

מחממים מחבת עם שקעים קטנים  ויוצקים מעט מהתערובת לכל שקע, מטגנים דקה מכל צד

(אני הכנתי במחבת רגיל ואחר כך חתכתי עם חותכן עגול, כדי ליצור פנקיק אחידים)

מערבבים את חומרי המילוי

מזלפים עם שק זילוף על הפנקיק, ומקשטים עם מעט מעט ביצי דגים

מאפינס זיתים הפתעה

מאפה מלוח עם מרקם של עוגת מיץ

חומרים לתבנית שקעים 24 מאפינס

2 כוסות קמח לבן

1 כוס קמח מלא

3 כוסות חלב

6 ביצים

6 כפות שמן

1 כפית מלח

2 כפות רוטב צילי תאילאנדי מתוק

120 גר זיתים קצוצים

4 שיני שום

200 גר קשקבל מגורדת

24 פרוסות פרומעז

לפיזור

גרעיני חמניות, שומשום שחור ולבן, קצח

מחממים תנור ל200 מעלות משמנים תבניצת שקעים

מערבבים את כל החומרים חוץ מהפרומעז ויוצקים לשקעים

מפזרים מעל גרעינים ושומשום

אופים 25-30 דקות או עד שהמפינס משחימים

 מצטערת שאין לי תמונות של המאפים, בשלב הזה כבר קיבלתי את האורחים  ושכחתי לצלם.