עוגת הגזר של קיבוץ עין גדי

אחת לכמה שנים, המדבר פורח, ואז החגיגה היא גדולה.
היום טילתי עם רכב שטח של עין גדי, במדבר, וראיתי את הפריחה המדהימה (דיווח פריחה בקרוב)

באחת העצירות, כשירדנו לערוך תצפית, הכין לנו דני אפיק, הנהג הנהדר שלקח אותנו, קפה, והביא גם עוגות.
נזכרתי בפעם הראשונה שיצאתי לטיול שטח עם הרכב המדברי של עין גדי, כשטעמתי את העוגה הנהדרת.
לאחר אותו טיול צלצלתי לחברי בעין גדי ובקשתי שישיגו לי את המתכון לעוגת הגזר. זה לקח כמה ימים, וכנראה לא היה פשוט, אבל קיבלתי את המתכון, והנה הוא.

עוגת גזר! - עין גדי

 המצרכים:

2 ביצים                                                                                   

440 ג` סוכר

1+1/2 כוס שמן

240 ג` קמח

500 ג` גזר מגורד בפומפיה

110 ג` אגוזי מלך

150 ג` צימוקים

2 כפיות סודה לשתיה

2 כפיות אבקת אפיה

1 כפית קינמון

1/2 כפית מלח

1 כפית תמצית וניל

 

 

ההכנה:

מערבלים במיקסר ביצים, מוסיפים בהדרגה את הסוכר ואת השמן.

מערבבים בצד קמח, סודה, אבקת אפיה, קינמון ומלח ומוסיפים למיקסר ב 3 פעמים. מוסיפים וניל, מפסיקים את המיקסר ומוסיפים ביד גזר, צימוקים ואגוזים.

בתנור - 180 מעלות לשעה.