חזרתי מטיול בהודו

הודו,
מדינה מיוחדת במינה
טיילתי בראג'סטן שבצפון הודו
חוויה רב חושית, של צבעים, ריחות, טעמים, צפירות מכוניות בערים ושקט בשמורות
אנשים, חתונות, ארוחות, ציפורים, קופים, ואפילו טיגריסים במרחק מטר מהג'יפ.
כז זה ועוד הרבה בנסיעה  הראשונה שלי להודו
חוויה מעניינת שצריך עוד זמן כדי לעכל אותה
ובינתיים מדגם תמונות ראשוני

 

לליבלה בחג המסקאל

לליבלה שבאתיופיה
אחד מקומות המיוחדים והמרתקים בהם הייתי
מתחם של מנזרים וכנסיות החצובים בצורה מיוחדת בתוך הסלע.
וכל זה בחג המסקל בו כולם לובשים בגדי חג ובאים להשתתף בטקס בכיכר המסקאל

נשים באתיופיה

מצגת על חיי היום יום של הנשים היפות שראיתי באתיופיה

חזרתי מטיול באתיופיה

 חזרתי הבוקר מטיול מרתק באתיופיה
חוויה אנתרופולוגית שיקח זמן לעכל
ובינתים קצת תמונות 
מהנופים המרהיבים

אתרים עתיקים

טקסים וחגיגות

בעלי חיים

והאנשים, ממגון האזורים והשבטים

תודה רבה לציפי סודרי שדאגה לי לעוד טיול נהדר
לחברת יעדים על האירגון הנהדר  והמתנה
ולאתי דיין על ההדרכה המופלאה

סדנת דגים עם אלעד אמיתי, במטבח של מאיר השמן

הגעתי לסדנת בישול במטבח של מאיר השמן, עם השף אלעד אמיתי.

בהזמנה היה כתוב שף דייג, וזה לא היה ברור.
אלעד הציג את עצמו

 החל את דרכו במסעדת אלי-אולי בת"א, בה התמחה במטבח ספרדי.  עבד כשף במסעדת le pere pinard בניו יורק, מסעדה צרפתית מסורתית.

עם חזרתו לארץ פתח את מסעדת פלויד בת"א, מסעדת דגים ים תיכונית. כיום יועץ קולינארי ועסקי למסעדות, ברים ובתי קפה, ומבשל ארוחות מיוחדות על גג של בית.כשאלעד התחיל לספר על הדיג, הוא הביא לוח ושרטט עליו שתי קבוצות דגים, אורבים ורודפים

 הסביר מהי כל קבוצה, וכיצד מתאפיינית כל קבוצה
ועל פי סוג הדג, מה כדאי להכין מכל קבוצת דגים.
היה זה הסבר מרתק
וכך במשך שלוש שעות אלעד העביר ידע רב מאד על דגים, על טכניקות בישול

והסביר על התאמת טכניקות הבישול לסוג הדג.
זה היה הרבה מעבר לסדנת בישול דגים
זה היה קורס מזורז בנושא דגים

היה לי מרתק ומענין מאד ומחכה כבר לסדנאות הבאות של אלדד אצלנו במטבח של מאיר השמן.

ומה היה לנו היום:

סביצה
איך התחילה הסביצה בפרו כקוביות בכבישה
והספרדים לקחו את זה וחתכו חתיכות דקות ששטח הפנים עם הלימון גדול יותר ולכן זמן הכבישה מהיר יותר

סוכריות דג בסויה וג'ינג'ר

 

מונק פיש ברוטב שמנת וזעפרן

 נתחי דג לוקוס במרינדה

ודג שלם עטוף במלח ואפוי בתנור

תודה רבה לאלעד אמיתי
על האוכל הטעים ועל השיתוף בידע הרבה
ואני מחכה כבר לסדנה הבאה