אתמול בסדנא במטבח של מאיר השמן, הכין צחי בוקשטטר מספר מנות טעימות ויפות
המנה העיקרית היתה
שיפודי לוקוס מעושנים עם סלט חיטה חם
מתכון
ל- 6 מנות
לסלט החיטה:
1 כפית בהרט
3 כפות שמן זית
מלח לפי הטעם
מיץ מ- ½ לימון
2 בננות לא בשלות מדי
חופן עלי נענע
משרים את החיטה למשך הלילה במים, בקירור. מבשלים כשעה ורבע במים. מסננים. מחממים את השמן, חותכים את הבננות, מקפיצים מעט. מוסיפים את התבלין, הבהרט, מקפיצים עוד 2 שניות ומוסיפים את החיטה ואת הנענע. מערבבים היטב ומניחים בצד.
הדג:
2 כפות תה טבעי
2 גבעולי טימין
מעט רוזמרין
1 כף סוכר
מעט נסורת טובה
חותכים את הדג לקוביות בגודל אחיד ומשפדים. מרפדים מחבת או סיר ברדיד אלומיניום, סיר זה ייפגע, רצוי להקדיש סיר מסוים לעישון. מפזריםאת כל חומרי העישון על נייר האלומיניום, תולים מעל את שיפודי הדגים ומכסים. מניחים על אש גבוהה למשך 8 דקות ובודקקים שהדגים מוכנים - יש להיזהר מייבוש יתר. מגישים על סלט החיטה.
מתי צחי יעביר עוד סדנא במטבח של מאיר
השבמחק