איתי שלו חוזר למטבח, ובגדול

את איתי שלו הכרתי לפני יותר מעשור, תחילה בסדנאות בישול בלתי נשכחות.

אחר כך פתח את מסעדת שלו ביער, וכשעבר משם למסעדות אחרות כמו ברקרולה או בקניון ארנה,
תמיד באתי בשמחה לאכול מהאוכל הטעים שבישל.

בחמש שנים האחרונות איתי עסק ביעוץ, בעיקר לגופים גדולים כמו אל על ושופרסל

לאחרונה ממש החליט לחזור לבישול.
הוא פתח קיטרינג מיוחד, ובקרוב יפתח בית ספר לבישול בטבעון
שם יעביר סדנאות בישול, וניתן יהיה להזמין גם ארוחות לקבוצות.

אני התלויתי השבוע לאיתי שבישל ארוחת צהרים באחת השגרירויות ברמת גן.

הוא הגיע עם סו שף, והרבה מצרכים מוכנים מהבית.

ולמרות זאת היו עדין הכנות במקום

הלחמניות והחמאה המתובלת יצאו לשולחן

ואז החלו בהרכבת המנה הראשונה, המענינת
שנורכבת מפלפלים קלוים בתחמיץ, סלט חצילים ופטה, ומעל גוואקמולי

יש פרוסת סלק בצד, וכמובן מהרטבים הטעימים והצבעונים המאפיינים את איתי

ומעל הכל פרוסת פרומעז מטוגנת.

זה לא נראה כמו ציור? ממש עבודת אומנות.

לשולחן נשלח סלט

ואחריו מנה ראשונה של גליל סלמון עטוף בעצה, ובפרורי פנקו

מטוגן בשמן עמוק
כל זה מונח על סלט  מ ד ה י ם

ולמי שאינו אוהב דג, היה תחליף, פטריות פורטובלו

מנת בינים של מרק שמש- מרק מירקות כתומים וחלב קוקוס

למנה העיקרית הוכנו נתחי פילה
שתחילה נסגרו במחהת, אחר כך נמרחו בתערובת חמאה מתובלת ואגוזי מקדמיה קצוצים דק
נכנסו תנור לקבלת קרסט
כל זה הונח על פירה, וירקות מאודים קלות

מעל יצקו קצת רוטב שהוכן מבשר וירקות והיה כל כך טעים שיכול היה להיות מנה בפני עצמה.

ובסוף בסוף, נגיעה של שמן כמהין, שהוסיפה לניחוח ולטעם.
זו היתה מנת הבשר הטובה שאכלתי בשנים האחרונות.

ולצמחוני, רביולי מדהימים

ולקינוח, ארבעה מתוקים קטנים וטעימים.

ארוחה מרגשת, גם מבחינת הצבעים, המרקמים, השילובים ובעיקר הטעמים.