ירון אלבלק מכין מרשמלו במטבח של מאיר השמן

מרשמלו וניל של ירון אלבלק

220 גרם סוכר
70 גרם גלוקוזה או סירופ תירס
75 גרם מים

מרתיחים בסיר עד לטמפרטורה של 110 מעלות:
 

לתוך קערת המיקסר להוסיף
100 גרם גלוקוזה
16 גר` ג`לטין מושרה ב 80 גר` מים

מוסיפים את הסירופ שרתח לקערת המיקסר
ומקציפים במהירות גבוהה עד שהמסה מגיעה לטמפרטורה של 35-40 מעלות.
לקראת סוף ההקצפה להוסיף כפית תמצית וניל איכותית.

לשטח בתבנית 20X20X3

לפזר תערובת 40% אבקת סוכר60%  וקורנפלור

יש לצנן לפחות 3 שעות לפני החיתוך

 

לחתוך ולפזר מתערובת הקורנפלור והסוכר

תודה רבה לירון
המרשמלו יצאו מאד אוורירים וטעימים וכבר הכנתי בבית מרשמלו מנדרינה