היום בסדנא שהתקימה במטבח של מאיר השמן
הכין סופיאן השף של מסעדת אקליפטוס, אוכל טעים ומיוחד, (מתכונים ותמונות בקרוב)
אבל
סופיאן פתח את הסדנא בהצגת מגוון תבלינים בהם הם משתמשים בסדנא,
והסבר על כל אחד מהם, מקורו,שמו ולמה הוא משמש.
כרגיל, הטיפים הללו שווים לא פחות ואולי יותר מאשר מתכונים
והנה חלק מהם:
מרוות ירושלים
כשמסתכלים מאחור על העורקים של העלה יש לה צורה של מנורה
, וגם ענפי המרווה גדלים בצורת מנורה
יש לה פרח סגול
עלי הריגלה
יש בהם ויטמין אומגה 3
שנמצא בדרך כלל בדגים או בביצים אורגניות
התרנגולות אוכלות את הריג`לה וכם בביצים יש לנו אומגה שלוש.
ניתן להכין מהריג`לה סלט חם או קר (לפני שנה נתתי מתכון של הדודה שלי לריג`לה, כאן)
סופין הציע סלט חם: לטגן את הרג`לה עם שמן שום בצל
אוג הבורסקאי
כי הבורסקאים היו משתמשים בו לעיבוד העור וצבעיתו
איך מבחינים בסומק אמיתי
אם הוא סומק טוב מסתכלים אם הוא מבריק
זה סימן לא טוב
בסומק המבריק שאפשר לקנות הוא עשוי מסומק ללא טעם שמוסיפים לו מלח לימון למען הטעם
למלח לימון יש תכונה כמו מלח לספוח מלח, ולכן אם מוסיפים סומק לא טוב הוא עשוי לקלקל סלטים שיראו נבולים מהר.
ומשפט המפתח של סופיאן, לאוכל טוב
תפנק את האוכל, והאוכל יפנק אותך
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה