חוסם עבאס ממסעדת אלבבור במטבח של מאיר השמן

חוסם הגיע הבוקר למטבח של מאיר השמן להעביר עוד סדנה
מיד המטבח מתמלא בירק מיוחד, הרבה עשבים נהדרים שהולכים להפוך לסלטים חמים


זה התחיל עם חובזה אותה חוסם קצץ
ובינתיים הסביר שצריך לקטוף את החובזה עם העלים החלקים
כי זו עם העלים המחוספסים אינה טובה למאכל.


אחר קצץ המון בצל והכניס לאידוי

מערבבים את הבצל ועלי החובזה, מתבלים ומגישים


וכבר עברנו לתבשיל העולש. עולש הבר שגדל בשדות

אותו קצץ חום גס
הכניס לסיר גדול עם מים לחליטה והוצאת המרירות

לטגן בצל עד שהופך לשחור, לדברי חוסם, זה מנטרל את המרירות של העולש.

מוסיפים את העולש לבצל, מתבלים
מוסיפים מיץ לימון ואכלים

ועכשיו הגיעה המנה העיקרית, קובה ניאה (ככה כותבים?)
טחן בשר

הוסיף בורגול שהושרה במים
כמות הבורגול זהה לכמות הבשר

הרבה תבלינים והכל מעורבב לתערובת אחידה

חוסם יוצר קובה ענקית אותה הוא מניח במרכז הצלחת



ומעל מוסיף בשר טחון שנצלה עם בצל על האש
מנה  נ ה ד ר ת


ולקינוח הכנפה הנהדרת של חוסם
מתחילים עם סמנה (חמאה מזוקקת)

מוסיפים את שערות הכנפה

גבינת עיזים, וכל המגש מועבר לגז

הופכים על הצלחת

שופכים סירופ סוכר

קצת פיסטוקים טחונים מעל,
והמנה מוכנה

תודה לחוסם על עוד סדנא נהדרת
האוכל שלך נהדר.