סדנא פרסית במטבח של מאיר השמן

ערן נחשון השף של מסעדות קרלטון תל אביב
הגיע שוב למטבח של מאיר השמן, 

עם אבי מניאל

והפעם לסדנא פרסית.
על השולחן היתה צלחת ירקות כמיטב המטבח הפרסי: צנוניות, טרחון, ראשד, בצל ירוק וריחן.

בנוסף סלטים (במטבח הפרסי אין כאלו סלטים אבל ערן לקח את העלים שהפרסים אוכלים ושילב אותם עם ירקת למספר סלטים) : סלט גזר לימון ופלפל חריף
סלט סלק עם קולרבי
סלט עגבניות

קוקו סבזי – חביתת ירק פרסית

אשה רשתה – מרק קטניות עשבי תיבול ואיטריות

לעיקריות
מרק גונדי – שהן קציצות עוף עם קמח חומוס והל, במרק צח עם גרגרי חומוס ותפוחי אדמה

בון – אורז פרסי שבתחתיתו תפוחי אדמה (אצלנו בבית היו רבים מי יקבל מהתחתית השרופה של האורז)

חורשה סבזי – תבשיל בשר חמצמץ (עם הרבה לימון פרסי) שעועית ועשבי תיבול

חורשה בדנג'ון – תבשיל בשר וחצילים

ולקינוח שני סוגי עוגיות

נון ברנז'י עוגיו מקמח אורז

נון מחודי עוגיות מקמח חומטס

תודה רבה לערן על עוד סדנא נהדרת

תודה לאבי מניאל  שהביא לנו את המטבח הפרסי 

ולזאזא שעזר בכל מה שהיה צריך

(מקווה שכתבתי נכון את שמות המנות וחיברת נכון בין השמות לתמונות)