ארוחת טעימות שהכין איתי שלו בשלו ביער

ארוחת הטעימות במסעדת שלו ביער שבישל איתי שלו הזכירה לי ארוחות קודמות, וכבר מרגע שנרשמתי לארוחה
דמינתי את המנות המענינות שאני עומדת לאכול.
ואכן איתי דאג להכין לנו את מנות הדגל הידועות שלו, ויחד עם זאת כמה מנות נוספות וחדשות.

שמחתי שיכולתי להכנס למטבח ולראות כיצד מתארגנים להוצאת 68 מנות אוכל מורכבות ביחד. משימה בהחלט לא פשוטה,

אבל האווירה במטבח היתה נינוחה, רגועה ואפילו קצת עליזה.

 איתי פתח את הערב בהתרגשות רבה

 

ומעכשיו נראה לי שעדיף לתת לתמונות לדבר בעד עצמן

צלחת עם 3 מיני מאפים: לחם מחמצת שאור, מיני בגטים מ"בר לחם" בת"א והלחמניות המיתולוגיות של "שלו ביער".

 

ממרחים ללחם: איולי פלפלים, חמאת `בונדוק` (חמאת על בסיס אגוזי לוז) ומטבל רוקפור

 

כוסית עם גספצ`ו עגבניות תמר פיקנטי וחמצמץ שבתחתית קרם לאבנה עם זוטא לבנה.

 

גבינת עיזים חמה ופריכה על סלט חצילים של סבתא ירושה ופלפלים קלויים

 

סינייה טלה על תבשיל עדשי אברהם עם חמש טחינות צבעוניות

 

טריו שרימפס: שרימפס ברוטב שובב, שרימפס בציפוי פלאפל פיסטוקים ושרימפס צלויים בגריל על סלט שורשים ברוטב בוטנים אסייתי

 מקיאטו סרטנים כחולים ודלעת עם פסטו פקאן סיני וקציפת לימונית

 זו אחת המנות החדשו שלא הכרתי, ומאד אהבתי.

פילה עגל בקראסט עשבי תיבול ואגוזי לוז ברוטב דמי גלאס כמהין מוגש על גראטן תפוחי אדמה ובטטה

 

פילה לבן בציפוי ירוק ברוטב תמרהינדי "שלו" מוגש על פירה שורשים ופטריות פורטבלו צלויות בגריל

פילה בס פריך ברוטב חמאה לבנה עם רוזמרין ורוטב זעפרן ודבש על תבשיל ארטישוק ירושלמי, ארטישוק ירוק ופול ירוק טרי

  

ורגע לפני הקינוחים (להם יש לנו קיבה מיוחדת) קיבלנו שוט לימונצלו טעים.

 ללי פופ הפתעה , יפים וטעימים

 

וצלחת הקינוח שכללה שני רביולי מטוגנים במילוי פטל, קרם ברולה טונקה, גלידת טונקה, טראפל, קוביית שוקולד מריר עם פיסטוק, פרוסה שטוחה של תות שדה לצד שוקולד נוזלי עם טונקה.

 

ומחווה יפה לכל צוות העובדים במטבח, איתי הזמין אותם לאולם והודה לכל אחד ואחד מהם אישית