הכנת עוגיות בפורטוגל

כמי שחובבת בישול וקונדיטוריה במיוחד, שמחתי מאד כששמעתי שנבקר במקום בו מכינים עוגיות מסורתיות.

בכניסה למקום היתה תצוגה של תבניות שקעים, כולן בצורות הקשורות לים.
תבניות ממתכת ותבניות מעץ

 והיו גם תבניות לבנות שהסבירו לנו שהן אכילות.
התבניות הלבנות עשויות מקמח ומים בלבד.

 על השולחן היתה מונחת שקית זילוף עם חומר המילוי לעוגיות

מתחילים את ההכנה בהרטבת שתי תבניות לבנות במים

 אחר כך מזלפים לשקעים מחומר המילוי
העשוי מביצים וסוכר. לדברי הבחורות שעבדו שם הביצים עברו סטרליזציה.

 מניחים את התבניות הלבנות בתוך תבנית השקעים ממתכת

 סגרים את תבנית המתכת בכח

 שתי התבניות הלבנות נדבקות אחת לשניה

 והעוגיות מוכנות

 כעת יש לגזור בסבלנות סביב הצורות שבתבנית הלבנה, והעוגיות מוכנות

התהליך שונה ולא מוכר לי, אבל טעם ההחלמונים בתערובת המילוי היה לי חזק מדי, ולא התלהבתי מהעוגיות